Поверхность премоляров и моляров верхнего и нижнего зубных рядов, принимающая активное участие в выполнении жевательных функций.
Чаще всего премоляры имеют по 2 жевательных бугра; первые моляры нижнего зубного ряда — 5 бугров; вторые и третьи моляры нижнего зубного ряда — по 4 бугра; моляры верхнего зубного ряда — по 4 бугра. Иногда могут наблюдаться отклонения — как в сторону уменьшения, так и в сторону увеличения жевательных бугров.
Анатомия жевательной поверхности зуба обязательно учитывается при их протезировании.